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25 marzo 2012 7 25 /03 /marzo /2012 16:35

Las endibias a la madrileña es una receta saludable y una receta de dieta ideal para tener una alimentación equilibrada, este plato es un buen entrante. Es muy fácil de preparar y económico, en esta receta se uiliza jamón serrano pero lo puedes sustituir por jamón york, con estos ingredientes hay para 4 personas.

 

                                                                                  endibias-a-la-madrilena.jpg

Ingredientes:

 

- 8 endivias

- 80 gramos de jamón serrano

- 30 gramos de mantequilla

- 3 huevos cocidos

- sal

 

 

Preparación:

 

Se pone una cacerola con agua y un poco de sal en el fuego, cuando empiece a hervir se echan las endivias y se dejan cocer hasta que estén blandas.

Una vez cocidas se escurren y se ponen en una cazuela, se añade la mantequilla  el jamón picadito, se pone a fuego suave y se rehoga.

 

Por último se pone en una fuente y se echa por encima los huevos cocidos picados y listo.

 

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10 marzo 2012 6 10 /03 /marzo /2012 14:47

Los mejillones al vino blanco son un buen entrante o para un aperitivo tomando una cerveza o un bermut, es una receta fácil de hacer y es una receta barata, con estos ingredientes hay para 4 personas, espero que te guste.

 

                                                                                    mejillones-al-vino-blanco.jpg

Ingredientes:

 

-2 docenas de mejillones

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de harina

- 2 cucharadas de mostaza

-2 dientes de ajo

- aceite

- perejil picado

- sal

 

Preparación:

 

Se pone una cacerola en el fuego con un poquito de agua, los 2 dientes de ajo y un poco de sal, se echan los mejillones lavados y se dejan unos minutos hasta que se abran. Después se escurren dejando el caldo de la cocción y se les quita una de las conchas, dejando el mejillón en la concha que está.

 

Se pone una sartén al fuego con u poco de aceite, se añade la cucharada de harina removiendo para que no se queden grumos y se agrega sin dejar de remover el caldo de la cocción colado y el vaso de vino blanco, se deja unos minutos hasta que esté espeso. 

 

Una vez espeso se retira del fuego y se agrega la cucharada de mostaza y la cucharada de vinagre, se vuelve a poner al fuego removiendo hasta que empiece  hervir.

 

Por último se ponen los mejillones en una fuente, se echa un poco de salsa en los mejillones y se espolvorean con perejil picado, se dejan enfriar y se sirven.

 

 

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1 marzo 2012 4 01 /03 /marzo /2012 15:05

Los champiñones salteados con jamón es un buen entrante, son muy fáciles de preparar, a continuación verás como se hace. Con estos ingredientes hay para 4 personas.

 

champinones-con-jamon.jpg

Ingredientes:

 

- 12 champiñones grandes

- 30 gramos de miga de pan

- 3 cucharadas de leche

- 60 gramos de jamón serrano

- 50 gramos de mantequilla

- el zumo de medio limón

- perejil picado

- sal y pimienta

 

 

 

Preparación:

 

Se lavan bien los champiñones para quitarles la tierra, se corta el tronquito, se pica y se pone en una sartén con un poco de mantequilla, sal y el zumo de medio limón. Se pone al fuego lento para que se hagan despacio.

 

En una fuente se unta con mantequilla, se van colocando los champiñones baca arriba, se pone en cada champiñón un poquito de mantequilla y se mete en el horno unos 10 minutos para que se hagan.

 

Se mezclan los tronquitos de champiñón que hemos hecho antes con el jamón picado, la miga del pan mojada con leche y el perejil, se salpimenta y se mezcla todo bien.

 

Se rellenan los champiñones y se vuelven a meter en el horno una media hora más o menos.

 

 

 

 

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13 febrero 2012 1 13 /02 /febrero /2012 15:55

Los flamenquines cordobeses es un entrante típico de Córdoba, es muy fácil de hacer, están muy ricos y se tarda poco tiempo en preparar, con estos ingredientes sale para 4 personas.

 

                                                                           flamenquines.jpg

Ingredientes:

 

- 8 lonchas de lomo adobado finitas

- 4 lonchas de jamón

- 6 dientes de ajo

- pan rallado

 

 

Preparación:

 

Se coge media loncha de jamón y se pone encima de una loncha entera de lomo, se enrolla y para que no se desaga se pincha con un palillo, así hasta que estén las ocho lonchas.

 

Se pone pan rallado en un plato y se rebozan los rollitos, se pone en una sartén abundante aceite, se fríen los ajos partidos por la mitad, cuando estén dorados se sacan y se fríen los rollitos.

 

Una vez fritos se sacan y se ponen en un plato con papel de cocina para que se escurran, después se ponen en una fuente y se sirven acompañados de unas patatas pajas.

 

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20 enero 2012 5 20 /01 /enero /2012 15:46

Las croquetas se pueden ser croquetas de pollo, croquetas de pescado, croquetas de carne y en esta receta verás como se hacen las croquetas de jamón. Son muy fáciles de hacer y si tienes tiempo haces unas cuantas y las congelas, de esta manera tendrás croquetas de jamón para poder hacerlas en cualquier momento.

 

Ingredientes:                                                                         croquetas-jamon.jpg

 

- 125 gramos de carne picada

- 50 gramos jamón

- 3/4 de litro de leche

- 40 gramos de manteca

- 200 gramos de pan rallado

- 1 huevo

- 10 cucharadas de harina

- nuez moscada

- pimienta blanca

- sal

 

 

Preparación:

 

Se pone la manteca en una sartén y cuando se derrita se echa la carne picada, la carne puede ser de cerdo o de ternera, se remueve bien para que se desmenuce y se añade el jamón cortado en trocitos pequeños.

 

Cuando la carne esté hecha se añaden las cucharadas de harina  se remueve,  y se va añadiendo la leche y removiendo con las varillas, para evitar que se hagan grumos. Se deja cocer unos minutos y se sazona con la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca, todo esto se vierte sobre una fuente y se deja enfriar.

 

Una vez que esté frío, se coge una cuchara y se va cogiendo una poca de masa con la cuchara y se van dando forma a las croquetas y se pasan por harina o por pan rallado.

 

Se bate el huevo con una cucharada de harina y tres cucharadas de agua, se van rebozando las croquetas con la ayuda de dos tenedores y se rebozan en pan rallado. Si las quieres congelar las pones en una bandeja bien separadas para que no se peguen y las metes en el congelador, una vez congeladas las sacas y las metes en una bolsita. Si las quieres freír, las fríes en abundante aceite, a mi me gusta freírlas en la freidora, porque se hacen mejor.

 

 

 

 

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3 enero 2012 2 03 /01 /enero /2012 16:56

Esta receta se prepara en el microondas en tan solo 20 minutos, es muy fácil de hacer y se puede hacer con cualquier clase de pescado ahumado. Esta receta es de salmón ahumado y es un buen entrante.

                                                                                                               100_2031.jpg

Ingredientes:

 

- 600 gramos de patatas

- 250 gramos de pescado ahumado

- 2 hojas de laurel picado

- 25 cl de nata líquida

- 30 gramos de mantequilla

- sal y pimienta

 

 

Preparación:

 

Se pelan las patatas, se lavan bien y se cortan en rodajas muy finas, como si fueras a hacer una tortilla de patatas.

En un molde redondo de cristal, apto para poder meterlo en el microondas, se engrasa y se van colocando las patatas.

 

Encima de la capa de las patatas se ponen unos trozos de salmón, se pone otra capa de patatas y otra de salmón, así hasta que se nos acaben las patatas y el salmón.

 

Se va echando en cada capa un poco de laurel picado y se salpimenta con moderación, se pone en la última capa la mantequilla en trocitos, se mete en el microondas tapado con una tapa unos 15 minutos.

 

Pasados los 15 minutos se saca y se echa la nat líquida por encima, se vuelve a tapar y se mete otros 5 minutos en el microondas, y listo ya está listo para comer.

 

 

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4 diciembre 2011 7 04 /12 /diciembre /2011 16:23

Las empanadillas son un buen entrante, las hay de atún, de bonito y en esta receta vas a ver como se hacen con queso. Son muy fáciles de hacer, aunque se tarda un poco de tiempo.

 

Ingredientes para la masa:                                empanadillas

 

- 250 gramos de harina

- 150 gramos de mantequilla

- 1 vaso de leche

- sal

 

Ingredientes para el relleno:

 

- queso fresco

- 75 gramos de queso rallado gruyere

- 2 huevos

- 1 chalota

- sal y pimienta

- finas hierbas

 

Preparación:

 

Primero se hace la masa ya que hay que dejarla reposar 30 minutos.

Se pone la harina, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos en un bol, se amasa para que la mantequilla se junte bien. Se hace un pozo en la harina, se vierte el vaso de leche y se va mezclando con los dedos, hasta crear una masa suave. Después se amasa y se hace una bola, se deja reposar 30 minutos.

 

Mientras se puede ir preparando el relleno.

Se pone el queso fresco, la chalota picada, las hierbas, el queso gruyere en un bol y se aplasta con un tenedor, se añaden los huevos batidos y se salpimenta.

 

Una vez que hayan pasados los 30 minutos se extiende la masa con un rodillo y se van cortando círculos. Con una cuchara grande se coge el relleno y se va echando, una cuchara en el centro de los círculos. Se humedecen los bordes y se doblan, aplastan dolos con un tenedor.

Ya solo queda freírlos con abundante aceite y servir.

 

 

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15 noviembre 2011 2 15 /11 /noviembre /2011 16:26

Los buñuelos se suelen hacer dulces, esta receta te explica una manera diferente con queso. Están muy ricos y se pueden comer como entrante o como postre, no se fríen se hacen en el horno.

                                                                            bunuelos-de-queso.jpg

 

Ingredientes:

 

- 1/4 de litro de agua

- 90 gramos de mantequilla

- una pizca de sal

- 150 gramos de harina

- 3 huevos

- 80 gramos de queso gruyere

 

 

Preparación:

 

En un cazo se pone el agua, la mantequilla y la sal y se deja hervir. Cuando esté hirviendo se aparta del fuego y se echa la harina de golpe, se remueve bien y se vuelve a poner en el fuego unos dos minutos, removiendo bien hasta que la masa se separe de las paredes de la cacerola. Se retira del fuego, se añade el queso rallado y se mezcla bien.

Cuando la masa no esté muy caliente se va echando un huevo se remueve hasta que se mezcle bien y después se van echando uno a uno todos los huevos.

 

En la placa del horno se unta mantequilla o se pone papel vegetal, se ponen montoncitos de la masa y se meten en el horno calentado a 180º unos 25 minutos.

 

 

 

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4 noviembre 2011 5 04 /11 /noviembre /2011 16:01

Las empanadillas de patatas son muy fáciles de hacer, en lugar de usar la masa de las empanadillas, le vamos hacer una masa con patatas. De esta manera tendremos unas empanadillas de diferente sabor, las puedes rellenar con lo que quieras, en esta receta usaremos picadillo de ternera y cebolla.

 

Ingredientes para la masa:                                      

 

- 1 kilo de patatas                                                       empanadillas.jpg

- 25 gramos de mabtequilla                                             

- 50 gramos de harina

- sal

 

Ingredientes para el relleno:

 

- 150 gramos de picadillo de ternera

- 1 cucharada de cebolla

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada de harina

- 2 cucharadas de aceite

 

 

Preparación:

 

Primero vamos a preparar el relleno, en una sartén se pone aceite y se fríe la cebolla picada, cuando empiece a estar dorada se echa el picadillo de ternera. Se rehoga y se añade la harina, removiendo bien para que no se queden grumos y a continuación se añade la leche y se deja que dé un hervor, se pone en un plato y se reserva.

 

Se cuecen las patatas con la piel, una vez cocidas se pelan y se pasan por el tamiz, se añade la sal, la mantequilla y se amasa, añadiendole harina hasta que no se pegue en las manos.

Después se echa un poco de harina en la mesa y se extiende con un rodillo hasta que se quede de un centrímetro. Se cortan circulos de grandes como te guste y se pone el relleno en un lado. Luego se dobla dádole la forma de las empanadillas  y con un tenedor se va cerrando los bordes, y ya solo te queda freirlas en aceite bien caliente.

 

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24 octubre 2011 1 24 /10 /octubre /2011 16:15

Para la gente que se quiera poner a regimen o esté a dieta esta receta ensalada de endivias es ideal, porque es muy completa puedes usarla de primer plato o para cenar, porque no tiene grasas.

                                                    endibias.jpg

Ingredientes:

 

- 400 gramos de endibias

- 2 manzanas

- 1 limón

- 5 nueces

 salsa vinagreta

 

 

Preparación:

 

Se lavan bien las endibias y se cortan en tiras, se pelan y se lavan las manzanas, las cortas en trocitos pequeños como dados y se les echa el zumo del limón por encima.

En una bandeja se pone las tiras de endibias y los trocitos de manzana, se les echa la salsa vinagreta y se decora con las nueces.

 

Puedes añadirle unos dados de jamón jork, queso fresco o en lugar de nueces unos piñones.

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