La receta escalivada con bacalao es un plato muy rico y fácil de preparar, este plato es ideal para los niños y vegetarianos. Ya que sus ingredientes son las berenjenas, el bacalao y pimientos, con esta receta hay para 4 personas.

Ingredientes:                                                                             

- 300 gramos de bacalao desmigado

- 3 patatas cocidas

- 1 berenjena

- 4 pimientos verdes asados y pelados

- 16 aceitunas rellenas

- 2 ajos

- sal y perejil picado

Ingredientes para la salsa:

-1 cucharada de almendras

- 1 tomate

- 1 ajo

- sal y orégano

Preparación:

Se pone una sartén con aceite y cuando esté caliente se saltea el bacalao desmigado y desalado, junto con los ajos cortados en rodajas y se espolvorea con el perejil picado.

Se pelan las patatas ya cocidas y se cortan en rodajas, se colocan en una bandeja y cuando esté hecho el bacalao se echa por encima.

Se fie la berenjena en rodajas, una vez fritas se sacan en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.

Después se ponen los pimientos cortados en tiras, las aceitunas rellenas y la berenjena frita.

Por último se prepara la salsa y para ello se pone en un bol las almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen chorro de aceite y sal, se tritura todo y se echa sobre la bandeja y se sirve.

La sopa de rape es una receta en la que se aprovecha todo del pescado, hasta la cabeza. Es un plato muy bueno sobre todo ahora que estamos con tanto frío, comiendo un plato de sopa el cuerpo entra en calor, esta receta es muy fácil de preparar y económica.                                                     

Ingredientes:

- 400 gramos de rape

- 1 cabeza de rape

- 2 puerros

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 200 ml de vino blanco

- 100 gramos de pan del día anterior

- 2 tomates

- sal y aceite

Preparación:

Se pone una cacerola un poco de aceite y se dora a fuego suave la cebolla, los puerros y las zanahorias todo picado. Una vez dorado se echan los tomates lavados, sin pepitas y en trocitos, también se echa la cabeza de rape y se rehoga todo.

Se riega con el vino blanco, se deja reducir a fuego fuerte y se echa un litro y medio de agua, se sazona con sal y se deja cocer unos 40 minutos.

Una vez echo se cuela el caldo poniéndolo en otra cacerola, se corta el pan en rebanadas finas y se fríen o se tuestan, después se las echa en el caldo junto con el rape troceado, en trozos pequeños. Se comprueba de que esté bien de sal y se dejan cocer unos 10 minutos, se sirve bien caliente.

Para espesar y enriquecer el caldo, las verduras que hemos cocido antes con la cabeza del pescado se pasan por el pasapurés y se añade a la sopa.

La trucha es uno de los pescados más baratos,  en esta receta verás como se preparan las truchas a la crema para cuatro personas. Es una receta barata y que está muy rica.

Ingredientes:

- 4 truchas

- 200 gramos de vino blanco seco

- 2 lonchas de bacon

- 4 hojas de salvia

- 1 limón

- 50 gramos de mantequilla

- sal y pimienta

Preparación:

Se lavan bien las truchas y se les echa al y pimienta por dentro y por fuera, se pasan por la harina y se reservan.

En una sartén se pone un poco de aceite y se saltea el bacon cortado en tiras y el ajo, cuando esté hecho se escurre y se rellenan las truchas cerrándolas con un palillo o un poco de cordel.

En una sartén grande para que cogan todas las truchas, se pone la mantequilla a fuego suave y cuando esté derretida se ponen las truchas y la salvia. Cuando estén doradas por los dos lados se agrega el vino blanco, un chorrito de jerez para darle aroma y se aumenta el fuego. 

Se sacan unas cucharadas de caldo, se mezcla con una cucharadita de mostaza, se vuelve a echar en el pescado y se deja a fuego suave unos 15 minutos.

Se ponen en una fuente las truchas, se vierta por encima la crema, se quitan las hojas de salvia y se sirve caliente.

El fumet de pescado se prepara para tener caldo, para hacer sopa o para poder tener caldo para realizar algunas comidas que lo utilicen. Esta receta es muy barata.

Ingredientes:

- 1kilo y medio de espinas, cabezas y colas de pescado

- 2 zanahorias

- 2 cebollas

- sal gorda y pimienta

- 1/2 litro de vino blanco

- 1 litro y medio de agua

- 50 gramos de mantequilla

Preparación:

Se pican las zanahorias y las cebollas muy finas, se estofan con la mantequilla en una cacerola, pero no se tienen que dorar.

Se añaden las espinas, las cabezas, las colas del pescado y el litro y medio de agua, se deja y se va quitando la espuma que valla saliendo. Se agrega el vino blanco, se echa la sal y la pimienta y se deja cocer hasta que se haya reducido el caldo 3/4 partes.

Una vez echo se cuela por un colador para dejar solo el caldo, puedes congelar el caldo ya que se conserva muy bien.

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Hay que comer dos veces como mínimo pescado a la semana, y los filetes de pescadilla a la naranja están muy ricos y son muy fácil de preparar. Este plato es bastante bueno para los niños ya que bien limpios no suelen tener espinas y las naranjas le dan un sabor rico, rico y la pescadilla no es muy cara.

Ingredientes:

- 4 filetes de pescadilla

- 400 gramos de zanahorias

- 2 naranjas

- 130 gramos de mantequilla

- sal

Prepración:

Se lavan bien las naranjas ya que vamos a utilizar hasta las cascaras, se cortan las cáscaras en juliana fina, se escaldan durante cuatro minutos tres veces. Una de las naranjas se abre y se separan los gajos y la otra naranja se exprime en un vaso y se reserva.

Se pelan las zanahorias, se cortan en rodajas muy finitas y se rehogan en una sartén con 20 gramos de mantequilla a fuego lento unos 10 minutos. Se le echa sal y la mitad del zumo de la naranja y se deja cocer otros 5 minutos.

En otra sartén  con 40 gramos de mantequilla se fríen los filetes de pescadilla con sal, una vez fritos se ponen en un plato y se tapan para que no pierdan el calor.

Se coge la salsa que hemos echo con la naranja y las zanahorias, se le echa la otra mitad del zumo de naranja, 70 gramos de mantequilla cortada en trocitos y las tiras de naranja bien escurridas. Se echa esta salsa encima de los filetes de pescadilla, se ponen los gajos de naranja y se sive caliente.