Como hacer liebre en escabeche

La liebre suele ser una carne un poco dura si no se sabe preparar bien, en esta receta verás como se hace la liebre en escabeche, con esta receta tendrás para 4 personas, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:                                                        

- 1 liebre

- 120 gramos de cebollitas

- 3 dientes de ajo

- 3 zanahorias

- 1 hoja de laurel

- 1 limón

- 1 vaso de vino 

- 1 vaso de vinagre

- tomillo y pimienta en grano

- perejil y sal

Preparación:

Se trocea la liebre, se pone una cazuela de barro al fuego con aceite y cuando esté bien caliente se echan los trozos de la liebre y se fríen hasta que estén dorados.

Se retira del fuego y se echa el vaso de vino, el vaso de vinagre y dos cucharadas de zumo del limón.

Se pelan las cebollitas, se rallan las zanahorias y se añade a la cazuela con liebre, también se añade el perejil, el tomillo, el ajo, el laurel, 3 granos de pimienta y se sazona con sal. Se vuelve a poner al fuego y se deja hasta que la liebre esté blandita.

Cuando esté echa la liebre se pone en una fuente, se colocan las zanahorias y las cebollitas alrededor.

Se cuela el jugo de la cocción y se echa por encima de la liebre y listo.