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13 marzo 2012 2 13 /03 /marzo /2012 15:26

Esta salsa es muy buena para acompañar espárragos ya sean blancos o verdes, es muy fácil de preparar y espero que te guste.

                                                                                                 salsa-de-huevo-cocido.jpg

Ingredientes:

 

- 3 huevos cocidos

- 3 escalonias

- 3 cucharadas de vinagre de sidra

- 20 dl de aceite

- tabasco

- hierbas aromáticas

- sal y pimienta

 

Preparación:

 

Se cuecen los huevos, una vez cocidos y fríos se pelan, se aplastan con un tenedor y añadir las hierbas aromáticas lavadas y trituradas, las escalonias picadas muy finas, las 3 cucharadas de vinagre se mezcla bien y se agrega el tabasco según tu gusto.

 

Por último se añade el aceite, se salpimenta, se vuelve a mezclar y listo la salsa de huevo duro.

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11 enero 2012 3 11 /01 /enero /2012 11:28

Las salsas son un buen acompañante para cualquier plato, ya que le da un sabor y  un aspecto diferente. Esta salsa verde es ideal para acompañar cualquier tipo de pescado, es muy fácil de preparar.

 

                                                                      salsa-verde-.jpg

Ingredientes:

 

- 1 taza de mayonesa

- 20 gramos de perifollo

- 20 gramos de berros

- 20 gramos de espinacas

- 1 ramita de estragón

 

 

Preparación:

 

Se pone una cacerola agua y cuando esté el agua hirviendo con una poca sal,se echan las espinacas y los berros bien lavados. Se cuecen unos cuatro minutos, se escurren un poco y se bate con la batidora, junto con el estragón y el perifollo.

 

Después se pasa por el tamiz y se incorpora la taza de mayonesa, se mezcla bien y ya tenemos lista nuestra salsa verde.

 

 

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30 diciembre 2011 5 30 /12 /diciembre /2011 16:15

En esta receta verás como se hace una crema de tomate en el microondas, una crema que podrás usar como acompañamiento de fritos, carnes y verduras o simplemente para tomarlo como si fuera un consomé.

                                                                                  crematomate                                                                     

 

Ingredientes:

 

- 1 kilo de tomates maduros

- 1 cebolla

 - 50 gramos de mantequilla

- 30 gramos de harina

- perejil

- sal y pimienta

 

 

 

Preparación:

 

Se lavan bien los tomates, se cortan en trocitos y se ponen en un bol apto para el microondas. Se corta la cebolla, se añade a los tomates, se echa perejil, sal y pimienta, se tapa y se mete en el microondas 10 minutos.Se bate con la batidora y después se pasa por el chino.

 

En una taza se pone la mantequilla y se mete en el microondas hasta que se funda, se saca y se añade la harina, se remueve para que se mezcle bien, se echa en la crema de tomate y se vuelve a meter tapada en el microondas unos cinco minutos y lista.

Esta crema se puede congelar en tarritos pequeños para sacarla cuando nos haga falta.

 

 

 

 

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4 diciembre 2011 7 04 /12 /diciembre /2011 17:15

Las salsa madeira es una salsa para acompañar la carne, es una salsa portuguesa. Le da un sabor muy rico y es fácil de preparar.

 

Ingredientes:

 

- 20 gramos de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- 1/2 litro de caldo de carne

- 1/2 cucharada de tomate

- 1 vaso de vino de madeira

- sal y pimienta en grano

 

Preparación:

 

Se hace una salsa rubia dorando la harina con la mantequilla a fuego lento, se añade la media cucharada de tomate, el caldo de carne y se salpimenta.

Se bate con fuerza hasta que empiece a hervir y se deja a fuego lento unos 25 minutos. Se añade el vino de madeira y se deja reducir a fuego unos minutos.

 

 

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20 octubre 2011 4 20 /10 /octubre /2011 15:58

La salsa vinagreta es una salsa ideal para echar en las verduras, ensaladas o carnes, les da un sabor diferente y muy rico.                                                                     salsa-vinagreta.jpg

 

Ingredientes:

 

- 4 cucharadas de aceite

- 2 cucharadas de vinagre

- sal

- pimienta

- perejil

 

Preparación:

 

En un recipiente se pone el aceite, el vinagre y la sal, se bate bien y se agrega la pimienta y el perejil. Se pude añadir huevo duro y cebolla muy picadita, si le echas huevo duro debes esperar para echarlo justo antes del momento de servirlo.

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14 octubre 2011 5 14 /10 /octubre /2011 15:22

La receta de salsa estofada de tomate es muy fácil de hacer y es una salsa para a compañar una gran variedad de platos, porque las salsas le dan a los platos un sabor diferente.

                                                               Salsa-de-tomate.jpg

Ingredientes:

 

- 2 tomates

- 3 zanahorias

- 2 cebollas

- 1 vaso de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- 35 gramos de manteca

 

Preparación:

 

En una sartén se pone la manteca y cuando esté derretida se echa la cebolla y el ajo picados, la zanahoria en rodajas, los tomates en trocitos, un poco de perejil. Se rehoga y se añade la hoja de laurel y el vaso de vino, después se agrega un cuarto de litro de agua y se deja cocer durante una hora a fuego lento y tapado.

Una vez pasado ese tiempo se pasa por el chino o se bate con la batidora, se le echa sal y se vuelve a poner en el fuego hasta que la salsa se quede espesa.

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1 octubre 2011 6 01 /10 /octubre /2011 15:49

La salsa de mornay es muy fácil de hacer, a continuación verás como se prepara. Esta salsa se utiliza para pescados y verduras, con la que dar un sabor diferente y así cambiar el sabor de los platos.

                                                                       salsa-de-mornay.jpg

 

 

Ingredientes:

 

- 60 gramos de mantequilla

- 1/2 litro de leche

- 30 gramos de harina

- 40 gramos de queso rallado

- sal

- pimienta

- nuez moscada

 

 

 

Preparación:

 

Si la salsa es para pescados se pone en lugar de medio litro de leche, 250 de leche y 250 de caldo de pescado.

Se pone al fuego un perol con la mantequilla y la harina, se cuece unos minutos, sin que se dore y se agrega la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, se deja cocer despacio diez minutos.

Se retira del fuego, se añade el queos rallado, se mezcla bien y se utiliza.

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1 octubre 2011 6 01 /10 /octubre /2011 15:14

La salsa holandesa es una salsa que sirve para acompañar cualquier tipo de marisco, pescado y hortalizas.

 

                                                                                  Salsa-holandesa.jpg

Ingredientes:

 

- 150 gramos de mantequilla

- 5 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de harina 

- 2 yemas de huevo

- 1/2 limón

- sal

- pimienta blanca

 

Preparación:

 

En un perol se ponen veinticinco gramos de mantequilla, la cucharadita de harina, las yemas y tres cucharadas de leche. Se remueve con las varillas hasta que se junte todo bien, se pone a fuego lento y se deja cocer hasta que se quede como las natillas.

Se retira del fuego y se agrega poco a poco el resto de la mantequilla, batiendo sin parar y también se agrega las dos cucharadas de leche, se sazona de sal y pimienta y se agregan unas gotas de limón.

 

 

 

 

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24 septiembre 2011 6 24 /09 /septiembre /2011 16:46

  Las salsas siempre le dan un sabor diferente a las comidas.

 

salsa-de-alcaparras    

 

 

 

        Ingredientes:

 

      - 50 gramos de mantequilla

      - 1 cucharada de harina

      - 1/4 de leche

      - 50 gramos de alcaparras

      - sal, pimienta y nuez moscada

 Preparación:
 
  Se pone la mitad de la mantequilla en una cacerola, cuando se derrite se         echa la harina y se rehoga unos minutos, sin que coga color se añade la         leche hirviendo y se va removiendo con las varillas para que no se                     apelotone, se echa sal pimienta y una pizca de nuez moscada.
  Se retira del fuego y se agrega el resto de la mantequilla, removiendo para     ligarla, se añaden las alcaparras y listo.
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